Aardbeien
zonder suiker: fijne rode zoals bijv. Médoc
met suiker en room: edelzoete wijn als Sauternes, Beerenauslese, pineau charantes rosé of Coteaux du Layon
Aïoli
strakdroge witte als Soave of rosé uit de Provence
Amandelen
droge sherry van het type Fino of Manzanilla, droge madeira
Anchovis
Manzanilla sherry, Muscadet, Spaanse rosé
Antipasti
rosé, rode Dolcetto of eenvoudige Sangiovese, witte Vernacchia of Verdicchio
Aperitief
droog:Fino of Manzanilla sherry, Champagne, Crémant, Sekt
zoet:White Port, Muscat, Rivesaltes, Banyuls
Appeltaart
Auslese, Beerenauslese
Artisjokken
moderne Griekse witte, strakke Sauvignon Blanc, jonge witte Rioja
Asperges
Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, lichte Chardonnay, Riesling Kabinett
Aubergine, gevulde
Côtes du Roussillon (Villages), Bandol
Aubergine, met olijfolie, knoflook en basilicum
Rioja crianza
Avocado
Sauvignon Blanc, strakke jonge Chardonnay
Barbecue
fruitige rode als bijv. (Cabernet-)Shiraz, Languedoc, La Mancha of rosé
Biefstuk
tanninerijke rode zoals Cabernet Sauvignon uit Médoc, Sangiovese uit Toscane, Arentijnse Malbec, Cileense Carmenere, Syrah Shiraz
Boeuf bourguignon
stevige rode Bourgogne
Bonenschotel
stevige rode als Australische Shiraz of krachtige Languedoc
Bouillabaisse
stevige rosé of kruidige witte uit de Provence of Spaanse rosado
Bresaola
Valpolicella of jonge Chianti
Ceasar Salad
Californische Chardonnay
Carpaccio
fruitige rode als Dolcetto of jonge Toscaanse Sangiovese
Cassoulet
stevige rode uit de Franse Sud-Ouest als Madiran of Cahors
Charcuterie
jonge, fruitige rode als Beaujolais, rode Loire, Rhône, soepele Cabernet Sauvignon
Chili con carne
stevige rode als Zinfandel of Shiraz
Chinees
aromatische witte (met eventueel wat restzoet) zoals Riesling en Gewürztraminer, Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland, niet te zware Pinot Noir
Chocolade
zoet:versterkte wijnen als Tawny Port, Banyuls, Malaga, PX sherry
droog (enkel bij pure chocolade):Zinfandel
Chorizo
tegelijk kruidig en fruitig rode als Navarra of Pinotage
Coq au Vin
goede Pinot Noir
Couscous
droge rosé, kruidige Shiraz, Marokkaanse of Libanese rode
Crème brulée
rijke, zoete wijn als Sauternes, Beerenauslese, versterkte Muscat
Crèpes
zoete mousserende wijn als Asti
Crudités
fris droog wit als Pinot Blanc, Pinot Grigio, Muscat d'Alsace
Currie
wit: Chardonnay, droge Muscat, Gewürztraminer
rood: Shiraz, Rioja
Dim sum
fris droog wit als Chileense Sauvignon of Mosel Kabinett
Duif
volle, rijpe rode wijn als Bourgogne (Côte de Nuits), Noord-Rhône, Toscaanse Sangiovese (Chianti, Brunello)
Eend
algemeen:rijke rode wijn zoals bijv. Pomerol, Saint-Emilion, krachtige Bourgondische of Californische Pinot Noir, Shiraz
met sinaasappel: rijke, niet helemaal droge of enigszins zoete witte als Australische Chardonnay of Duitse Spätlese
Eieren
roerei met zalm: Champagne of vergelijkbare mousserende wijn
Fazant
mooie rijpe rode Bordeaux als Pomerol en Saint-Emilion
Foie Gras
edelzoete wijnen als Vendanges Tardives uit Alsace, Coteaux du Layon, Duitse Auslese, Sauternes, Tokaji, Tawny Port
Forel
Riesling uit Duitsland, Oostenrijk of Alsace, witte Graves, Chablis
Fruits de mer
Witte Bordeaux of Bergerac, Muscadet, Pinot Blanc, Soave, Verdicchio, Albariño (Rías Baixas), Vinho Verde
Fruitsalade
versterkte Muscat (Rivesaltes, Samos), Moscato d'Asti, zoete Scheurebe
Gans
wit:Riesling Spatlese uit Pfalz of Rheingau
rood: rijpe wijnen als Syrah/Shiraz, Bourgogne of Pomerol
Gazpacho
Fino of Manzanilla sherry, jonge Sauvignon
Gehakt
Rhône, Minervois, Chianti
Goulash
stevige fruitige rode uit de Languedoc, jonge Spaanse wijnen op basis van tempranillo, Zinfandel
Haas
stevige rode Bourgogne uit de Cote de Nuits, Barbaresco, Ribera del Duero
Ham
Iberico:Fino of Amontillado sherry
Prosciutto:licht fruitig rood als Barbera, Valpolicella, Beaujolais of lichte droge witte als Pinot Grigio
Haring
frisse witte als Muscadet of Manzanilla sherry
Hummus
frisdroge Griekse witte wijn
Kalfslever
vrij stevige fruitige rode zoals Cru du Beaujolais, Rioja, Salice Salentino
Kalfsvlees
wit:volle Bourgogne, Chardonnay, Pinot Gris uit Alsace of Grauburgunder uit Duitsland,
rood: rijpe Bourgogne of Bordeaux
Kalfszwezerik
witte Bourgogne, complexe Chardonnay, rijpe Rheingau Riesling, Vintage Champagne
Kalkoen
grote keuze aan zowel rood als wit, op z'n Amerikaans met Zinfandel
Kip
alleskunner in wit en rood!
Konijn
elegant rood zoals bijv. Bourgueil en Chinon of Crus uit de Beaujolais
Krab
complexe witte Bourgogne of Chardonnay, Viognier, halfdroge Riesling, Vintage champagne
Kreeft
grote witte Bourgogne (Meursault, Puligny, Corton-Charlemagne) of Chardonnay
Kwartel
middelintense Pinot Noir, rijpe Rioja, Toscane (Chianti, Carmignano)
Lam
goede rijpe rode Bordeaux (Médoc en Graves), Cabernet en Bordeauxblends, Rioja
Langoestine
Albariño, niet te volle Chardonnay, Fino sherry
Lasagne
Rosso di Montepulciano, Sangiovese di Romagna, Zuid-Italiaanse Primitivo
Makreel
frisse witte wijn als Muscadet of Vinho Verde
Mexicaans
stevige rode als Zinfandel
Mixed grill
jonge rode Merlot, Cabernet of Beaujolais
Mosselen
lichte, droge witte zoals Muscadet, Entre-deux-Mers, Bergerac, Soave, Verdicchio
Moussaka
ferme rode als Nemea, Rioja, Toscane, Languedoc (Faugères, Saint-Chinian etc.)
Noedels, Japanse
Fino sherry of halfdroge Riesling
Noten
versterkte zoete wijn als Madeira, Oloroso sherry, Tawny port
Olijven
aperitief:Fino of Manzanilla sherry
verwerkt:kruidige rode uit bijv. Rhône of Provence
Oesters
Champagne (Blanc de Blancs), Chablis, Muscadet, witte Bordeaux
Ossenstaart
krachtige rode wijnen als Brunello, Ribera del Duero, Châteauneuf-du-Pape, Shiraz
Osso buco
tannine-arme rode als Dolcetto of wijnen op basis van Pinot Noir
Paddestoelen
rijpe rode Bourgogne, Rioja, Bordeauxblend
Paella
stevige Spaanse of Zuid-Franse rosé
Paling, gerookte
Fino sherry
Paprika, gevulde
pittig-fruitige rode wijnen als Zinfandel, Rioja
Parelhoen
wit:rijpe Chardonnay, Bourgogne
rood:elegante Pinot Noir, Oregon, Côte de Beaune
Pasta
roomsaus: Pinot Grigio, Pinot Bianco, lichte Chardonnay, Italiaanse Sauvignon
vleessaus: Dolcetto, Chianti, Montepulciano d'Abruzzo, Rosso Piceno
Paté
fruitig rood als Beaujolais of halfdroge witte Duitse wijn
Patrijs
rijpe Hermitage, Côte-Rôtie, Barbaresco, grote rode Bourgogne
Pizza
fruitige rode als Barbera, Sangiovese, Merlot
Quiche
droge witte uit Alsace, Pfalz, Bergerac, Chardonnay
Ratatouille
rosé of stevig Zuid-Frans rood (Côtes du Roussillon, Fitou), Zinfandel
Ree
stevige, rijke rode wijnen met mourvèdre (Bandol, Minervois), Rhoneblends, Syrah en Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld
Roerbakgebakken groenten met vis, kip of varkensvlees
frisse witte als Sauvignon, rosé
Salades
Sauvignon, Riesling, Pinot Grigio, rosé
Sardines
frisse witte als Vinho Verde, Soave, Muscadet
Sint Jacobsschelpen
witte Bourgogne, champagne
Slakken
frisse witte zoals Aligote of Chablis, rosé of rode Côtes du Roussillon
Soufflé
kaas:rood in Bordeauxstijl, Pinot Noir
vis: wit in Bordeauxstijl (Graves), Chardonnay
zoet:Auslese, Noble Late Harvest
Stoofschotels
rundvlees: stevige Cabernet, Zinfandel, Bairrada, (Crozes-)Hermitage, Cornas, Barolo, Cote de Nuits
lam:Rhône (Gigondas, Vacqueyras), stevige Languedoc, Naoussa, Nemea,
wild:Barbaresco, Barolo, Noord-Rhone, stevige rode Bourgogne
Struisvogel
stevige rode als Shiraz of Cabernet uit Zuid-Afrika of Australië
Sushi
droge witte wijn uit de Elzas of Duitsland, Champagne
Tapas
droge sherry van het type Fino of Manzanilla, rose
Tarbot
gerijpte witte Bourgogne (Chablis, Cote de Beaune) of top Chardonnay
Tempura
frisse witte als Sancerre, Sauvignon, Riesling
Thais
strakke Suvignon Blanc
Tong (orgaan)
stevige rosé (Tavel, Lirac) of fruitige rode zoals Saumur-Champigny, Crus du Beaujolais
Tong (vis)
witte Bourgogne (Puligny, Chassagne, Meursault etc.), grote Chardonnay, witte Graves, Gavi
Tonijn
fruitige rode als Merlot of Pinot Noir
Uientaart
Alsace, Sauvignon
Varkensgebraad
wit: stevige Chardonnay, Pinot Gris, Riesling
rood: redelijk volle wijnen als bijv. Rioja, Merlot, Pinot Noir, Douro
Wild
Pinot Noir (Bourgogne), Syrah, Bordeaux als Pomerol en Saint-Emilion, Italiaans rood als Brunello of Barolo
Wild zwijn
wit:rijpe halfdroge Rheingau
rood: Bourgogne (Cote de Beaune), Pinot Noir, Toscaanse Cabernet (Bolgheri) of Sangiovese (Brunello), Pomerol
Zalm
wit: vrij vol wit als Chardonnay, Bourgogne, champagne, Alsace
rood: Loirewijnen als Bourgueil en Sancerre, Pinot Noir uit de Nieuwe Wereld
gerookt: Alsace, Chardonnay (met licht hout), Blanc de Blancs champagne
Zuurkool
Riesling of Pinot Blanc uit Duitsland, Oostenrijk of Elzas
Zwaardvis
stevige Chardonnay of Semillon uit de Nieuwe Wereld, witte Rhône
witte Bourgogne, complexe Chardonnay, rijpe Rheingau Riesling, Vintage Champagne