Wie aan Italiaanse bubbels denkt, denkt natuurlijk aan prosecco! Voor deze vriendelijke licht mousserende witte wijn van de inheemse Proseccodruif is veel belangstelling. De geschiedenis van de Prosecco begint al in de tijd van de Romeinen die toen al wijn maakten van de glera druif. Destijds stond deze wijn bekend als puccino. De eerste referentie naar de naam prosecco stamt af uit 1772. Ruim 200 jaar later is de mousserende wijn nog steeds zeer populair, niet alleen als aperitief maar ook in cocktails.Deze Prosecco is afkomstig uit de heuvels van Marcia Trevigniana boven de Piave tussen Conegliano en Valdobbiadene. In vroeger tijden werd de gisting van de laat rijpe Proseccodruif onderbroken door periodes van vorst, waardoor de wijn in het voorjaar nog steeds koolzuur en restsuikers bevatte. Tegenwoordig vindt de tweede gisting op druktanks plaats. Juist de licht mousserende frizzante versie heeft fijne finesses en is de ultieme aperitiefwijn. De wijn is bleekwit tot lichtgoud van kleur en heeft een prettig bittertje in zijn fruitige smaak. De juiste serveertemperatuur is 6°C tot 8°C en de wijn kan het beste in een champagneflûte geserveerd worden. Wijn-spijs tip: Perfect bij het uitbrengen van een toast en ideaal als aperitief.