Château Le Coteau, Margaux* Streek: Margaux, Bordeaux, Frankrijk* Gebruikte druiven: 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot* Wijnspijs combinatie: Ideaal bij elegante vleesgerechten zoals lam, eend en rijpe kazen.Château Le Coteau bevindt zich in de prestigieuze Margaux-appellatie en valt op door zijn toewijding aan biodiversiteit en duurzame wijnbouw. De wijnmakerij, onder leiding van Eric Leglise, heeft de wijngaard omgevormd tot een toevluchtsoord voor lokale flora en fauna, waarbij milieuvriendelijke teeltpraktijken worden geïntegreerd. Deze praktijken omvatten het gebruik van compost, het laat maaien om ecosystemen te behouden en het vermijden van onkruidbestrijding om een geschikt habitat voor lokale soorten te onderhouden.De wijngaard, met een oppervlakte van 12 hectare, geniet van een terroir bestaande uit Garonne-kiezels, wat uitstekend is voor de rijpheid van de druiven vanwege de warmte en goede drainage. De nabijheid van de rivier helpt ook de temperaturen te matigen, wat gunstig is voor de druiven. De druiven worden met de hand geoogst om de hoogste kwaliteit te behouden.De inspanningen voor biodiversiteit op Château Le Coteau hebben geleid tot een rijk ecosysteem waar bijna 200 verschillende soorten gedijen, die pollen en nectar leveren aan bestuivers zoals bijen en hommels. Deze conservatie-inspanningen dragen aanzienlijk bij aan de kwaliteit en het karakter van hun wijnen, die een ware expressie van het terroir en een ethische benadering van wijnmaken weerspiegelen.Voor meer informatie over hun praktijken en wijnen, kun je hun website bezoeken; https://chateaulecoteau.com/.