KLIMAAT VAN HET OOGSTJAAR
De oogst van 2020 is er één die we nooit zullen vergeten, want tijdens het snoeien in de wintermaanden brak de COVID-pandemie uit. De overvloedige regenval in het voorjaar maakte het moeilijk om de broodnodige werkzaamheden in de wijngaard uit te voeren, zoals de groene oogst. Het werd een jaar van hard werken, waarin we met de hand moesten wieden in onze biologische wijngaarden.De rijping in september verliep koud en traag, waardoor we geduldig moesten wachten tot oktober om perfect rijpe druiven te kunnen oogsten.
Ondanks alle uitdagingen leverde 2020 uiteindelijk geweldige wijnen op – het resultaat van veel inzet en doorzettingsvermogen in een uitzonderlijk moeilijk jaar.
VINIFICATIE
De Convento San Francisco 2020 is gemaakt van Tempranillo-druiven afkomstig uit de D.O. Ribera del Duero, gelegen in de gemeenten Gumiel de Izán, La Horra, Quintana del Pidio en Fuentenebro. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 86 jaar en liggen tussen 760 en 970 meter boven zeeniveau, op heuvels en hoogvlaktes. De bodems bestaan uit zand met grind, rode klei en kalksteen met keien.
De druiven werden handmatig geoogst tussen 1 en 19 oktober in kleine kistjes van 15 kg en daarna zorgvuldig dubbel handmatig geselecteerd – eerst op trosniveau, daarna per individuele druif.
De vergisting en maceratie vonden plaats bij gecontroleerde temperatuur gedurende 22 dagen, met dagelijks onderdompelen van de hoed en overpompen voor optimale extractie.
Daarna volgde een rijping van 13 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter uit Bordeaux.
WIJNSPIJS-COMBINATIE
Perfecte begeleider van lam, speenvarken, rood vlees, gevogelte, stoofgerechten, gedroogde vleeswaren en kazen, alsook rijk gevulde rijstgerechten en sauzen in allerlei varianten.
PROEFNOTITIE
Diep granaatrode kleur met goede intensiteit en een helderrode rand.In de neus aroma’s van rood fruit, wilde kruiden, lavendel en tijm, aangevuld met elegante toasttonen.In de mond gepolijste, zijdezachte tannines, met een goede zuurgraad en uitstekende balans.Lang aanhoudende, smaakvolle afdronk met veel frisheid.
COMMENTAAR
Dit is de wijn die de ware essentie van de bodega weerspiegelt – gemaakt van oude wijnstokken met lage opbrengst, die unieke druiven leveren.Het resultaat is een rijk gestructureerde wijn met frisse aroma’s en buitengewone smaakdiepte.
Bodega Convento San Francisco is gelegen in de Ribera del Duero. Deze streek ten zuidwesten van de Rioja nabij Valladolid werd in 1864 ontdekt door de eigenaar van Vega Sicilia, een van Spanje grootste wijnen. Ook gelegen aan de Duero is deze streek de bakermat geworden van nieuwe stijlen en methodes in het noorden van Spanje. Bodega Convento San Francisco in Peñafiel was de eerste Franciscaner Abdij in Spanje. De broers Javier en Oscar Garcia Diez zijn de 14e eeuwse plaats minutieus aan het restaureren. Het gebouw bevat nu een hypermoderne wijnmakerij. Javier heeft het vak van wijn maken geleerd op het fameuze Hacienda Monasterio. De wijngaarden van de Bodega liggen in drie verschillende gebieden bij Burgos (rode aarde met veel mineralen), Quintanilla (witte bodem met veel kalk) en in Peñafiel (zand en kiezelstenen). De wijngaarden liggen op een gemiddelde hoogte van 750-800 meter.
Convento San Francisco Crianza is gemaakt van de Tinta de Torodruif (94%), eigenlijk dezelfde druif als de Tempranillo en de Merlot (6%). De wijngaarden van de Bodega liggen in drie verschillende gebieden bij Burgos (rode aarde met veel mineralen), Quintanilla (witte bodem met veel kalk) en in Peñafiel (zand en kiezelstenen). De wijngaarden liggen op een gemiddelde hoogte van 750-800 meter en zijn verdeeld over 46 verschillende percelen. De opbrengst bedraagt ongeveer 30 hl. per hectare aangeplante druiven. De beste druiven van de wijngaard worden gebruikt voor de wijn. De druiven per stuk geoogst en verder nageselecteerd op de sorteertafel. Hij rijpt gedurende 12 maanden op franse (60%) en Amerikaanse (40%) eikenvaten van 1 tot 3 jaar oud. De wijn wordt licht gefilterd voor hij in de fles gaat. De opbrengst is ongeveer 70000 flessen per jaar. De kleur is diepdonkerrood met een bouquet van tabak en zwart fruit, De smaak van tabak, braam, anijs en diep donkere kersen. Fantastische structuur met mooie tannines en een lange stevige afdronk. De wijn combineert kracht met elegantie.