Schola Sarmenti is een Coöperatie, opgericht door een aantal kwaliteitsbewuste producenten in de laars van Italië, het schiereiland Salento, met het specifieke doel: het behouden en verder uitbouwen van de culturele en technische nalatenschap van generaties wijnmakers in Salento. Het wijngoed bestaat uit authentieke wijngaarden die deskundige bewerkt en beschermd zijn gedurende de afgelopen 80 jaar.Alleen autochtone druivensoorten zoals de Primitivo (al meer dan 500 jaar bekend in Apulië) en de Negroamaro (al meer dan 2000 jaar) zijn aangeplant in de wijngaarden van Schola Sarmenti. De opbrengst per ha is hier laag, de druiven worden met de hand geplukt en volgens de modernste technieken verder geselecteerd in de kelder. De wijnkelder is hypermodern en voorzien van de laatste technische snufjes.Schola Sarmenti is een schoolvoorbeeld van de klassieke wijnbouw. In hun wijngaarden vormen vindt je geen haagvorm maar kleine laagstammige boompjes. Een oeroude snoeiwijze die Alberello Pugliese heet.De wijnranken van deze Masserei zijn gemiddeld 35 jaar.Zij produceren een stevige, donkere zalmkleurige rosé. Geen terrasrosé, maar een prima begeleider bij de BBQ en gerechten met geroosterde vis, schaal en schelpdieren, kaas.