Sierra Cantabria Amancio
Streek: Rioja, Spanje
Gebruikte druiven: Voornamelijk Tempranillo, van speciaal geselecteerde wijngaarden
Wijnspijs combinatie: Perfect bij stevige vleesgerechten zoals gegrild rundvlees, lam, wild, en begeleidt ook prachtig complexe stoofschotels en rijpe kazen
Sierra Cantabria Amancio is een toonbeeld van uitzonderlijke kwaliteit en verfijning, genoemd ter ere van Amancio Eguren, een sleutelfiguur in de geschiedenis van dit gerenommeerde wijnhuis. Dit vlaggenschip van Sierra Cantabria vertegenwoordigt het summum van toewijding aan wijnmaken, waarbij alleen de beste Tempranillo-druiven worden gebruikt, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden.
Bij het openen van een fles Sierra Cantabria Amancio worden de zintuigen verleid door een rijk en complex bouquet van rijp donker fruit, zoals zwarte bessen en pruimen, gelaagd met subtiele tonen van specerijen, chocolade, fijne houttonen en een hint van minerale complexiteit. Deze diepe, verleidelijke aroma's zijn een voorbode van de rijke smaakervaring die volgt.
In de mond openbaart de wijn een buitengewone diepte en structuur, met een krachtige, maar elegante tanninestructuur die prachtig in balans is met de levendige zuurgraad. De complexiteit van smaken, waaronder donker fruit, vanille, tabak en een subtiele aardse toets, vloeien naadloos samen tot een lange, indrukwekkende afdronk.
De Tempranillo-druiven voor Amancio worden met de hand geplukt van oude wijnstokken, die een lage opbrengst maar druiven van uitzonderlijke kwaliteit produceren. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie, gevolgd door een uitgebreide rijping in de beste Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en elegantie van de wijn.
Sierra Cantabria Amancio is niet alleen een wijn, maar een ware beleving, ontworpen om de meest veeleisende wijnliefhebbers te imponeren. Het is een ideale begeleider van luxe diners, waarbij de wijn de diepte en complexiteit van stevige vleesgerechten versterkt en een perfecte harmonie creëert met rijpe kazen.
Geniet van de Sierra Cantabria Amancio als een eerbetoon aan de rijke wijntraditie van de familie Eguren en als een ultieme expressie van de kwaliteit en het terroir van Rioja, waar elke slok de passie en het vakmanschap van generaties wijnmakers weerspiegelt.
Wijngaard
Deze wijn bestaat voor 100% uit Tempranillo druiven welke van de "La Veguilla" wijngaarden worden geplukt. De druivenstokken stammen al weer uit 1975 en staan op een bodem van kalkhoudende kleigrond. In de wijngaard zelf vind je tussen de wijnstokken veel ronde kalkstenen, typerend voor deze 16,5 ha. plot. In de wijngaard wordt alleen op Organische wijze gewerkt. De wijnstokken staan relatief dicht op elkaar gepland, maar men werkt er met hele lage rendementen.
Kelder
De druiven worden bij binnenkomst handmatig ontsteeld en ook de eerste selectie gebeurd handmatig. Dan volgt een koude inweking op 5 HL houten vaten, waarbij de hoed (drijvende schillen van de druiven op het gistende sap) twee maal per dag wordt ondergedompeld. Dit laatste noemt men "Pigeage", zo krijg je een mooie donkere kleur en een supermooie concentratie. Vervolgen wordt de wijn op franse barrique gelegd voor de malolactische vergisting. Tenslotte wordt de wijn voor minimaal 24 maanden op hetzelfde type vaten gerijpt en daarna afgevuld op fles om ogmaals 6 tot 12 maanden te rijpen.