Vaona Pegrandi Valpolicella Ripasso
Streek: Valpolicella, Veneto, Italië
Gebruikte druiven: Typische blend van Corvina, Rondinella, Molinara en Corvinone, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar
Wijnspijs combinatie: Past uitstekend bij pasta's met rijke sauzen, geroosterd vlees, wildgerechten en rijpe kazen
Vaona Pegrandi Valpolicella Ripasso is een rijke en gelaagde wijn uit de befaamde Valpolicella-regio in Veneto, Italië. De term "Ripasso" verwijst naar de unieke productiemethode waarbij de jonge Valpolicella-wijn een tweede fermentatie ondergaat op de droesem van de Amarone-wijn, wat resulteert in een wijn met meer diepte, complexiteit en alcoholgehalte.
Bij het openen van de Vaona Pegrandi Valpolicella Ripasso word je begroet door intense aroma's van donkere kersen, pruimen en vijgen, verrijkt met nuances van specerijen, vanille en een hint van gedroogd fruit, een kenmerk van de Ripasso-techniek. Deze verleidelijke geurnoten leiden tot een rijke en volle smaakervaring.
In de mond biedt de wijn een prachtige balans tussen de rijpe fruittonen en de soepele tannines, ondersteund door een aangename zuurgraad die zorgt voor een frisse en levendige afdronk. De subtiele invloed van eikenhout voegt complexiteit en een zachte textuur toe, wat bijdraagt aan het algehele genot van de wijn.
De druiven voor de Vaona Pegrandi Valpolicella Ripasso worden zorgvuldig geselecteerd uit de Pegrandi-wijngaard, bekend om zijn kwalitatief hoogwaardige fruit en de ideale groeiomstandigheden die de Corvina en Rondinella-druiven bieden. Deze zorg en toewijding in zowel de wijngaard als de kelder zijn kenmerkend voor de filosofie van Vaona, gericht op het creëren van wijnen die de essentie van Valpolicella uitdrukken.
Deze Valpolicella Ripasso is een uitstekende begeleider van een breed scala aan gerechten, van pasta's met rijke sauzen en geroosterd vlees tot wildgerechten en een selectie van rijpe kazen. Het is een veelzijdige wijn die zowel bij een informeel diner als bij een meer formele gelegenheid kan worden genoten, en biedt een prachtige introductie tot de complexiteit en elegantie van de wijnen uit Valpolicella. Natuurlijk ook lekker bij goed gezelschap, een goede film of boek.
Geniet van de Vaona Pegrandi Valpolicella Ripasso als een weerspiegeling van de traditie en het vakmanschap van de Veneto-regio, waarbij elke slok de rijke wijnmaaktraditie en de unieke terroir van Valpolicella viert.
Wijngaard:
De wijngaarden liggen op zo’n 200-250 meter boven zee niveau in deze historische gemeente en zijn eigendom van de familie VAONA. De bodem bestaat voornamelijk uit vulkanisch gesteente, kiezelzand en is kalkhoudend.
Vinificatie:
De oogst vindt plaats in oktober en enkel de beste druiven worden handmatig geplukt om zo 40-45 dagen in houten kistjes te drogen op een natuurlijke manier d.m.v. open lucht en wind.
De druiven worden eind november geperst en ondergaan opvolgend een eerste vergisting. Na 15-18 dagen is de basis voor de Ripasso verkregen.
In maart, nadat de Amarone Pegrandi zijn vinificatie heeft afgerond, wordt de basis wijn opnieuw vergist. Gedeeltelijk op zijn eigen schillen maar nu ook met de ingedroogde druivenschillen van de Amarone, welke uit dezelfde wijngaarden komen. Nu ontstaat de wijn met een rijke body en een stevige persoonlijkheid.
Hierna rijpt de wijn 1 jaar op houten vaten van 5-7,5 HL en minimaal 4 maanden op fles voordat deze de verkoop in gaat.