Bouquet;Intens en krachtig bouquet van vers rijp fruit en amarene kersen. Smaak;Een buitengewone mix van soepele tannines geeft deze krachtige wijn verbluffende smaken, allemaal aanwezig op het smakenpallet met een kern van rijp en sappig fruit.Wijn Spijs;Deze wijn is heerlijk om zo van te genieten, bij een boek of goede film. Echter komt ze helemaal tot haar echt bij (runds)vlees- en pasta gerechten.Schola Sarmenti is opgericht door een aantal kwaliteitsbewuste producenten in het uiterste zuiden van Italië, het schiereiland Salento, met het specifieke doel: het behouden en verder uitbouwen van de culturele en technische nalatenschap van generaties wijnmakers in Salento. Het wijngoed bestaat uit authentieke wijngaarden die deskundige bewerkt en beschermd zijn gedurende ca. 80 jaar.De wijngaarden van Schola Sarmenti leveren alleen autochtone druivensoorten zoals de Primitivo (al meer dan 500 jaar bekend in Apulië) en de Negroamaro (al meer dan 2000 jaar). De opbrengst per ha is hier laag, de druiven worden met de hand geplukt en volgens de modernste technieken verder geselecteerd in de kelder. De wijnkelder is hypermodern en voorzien van de laatste technische snufjes.Van de mooiste wijngaarden, beplant met Primitivo- en Negroamaro druiven, haalden ze met de blote handen de ingrediënten voor deze wijn. De vers geplukte druiven zijn hierna voorzichtig naar de kelders getransporteerd waar ze eerst nog eens worden gesorteerd op een grote sorteertafel en vervolgens met grote precisie geperst. De lage opbrengsten per hectare (kenmerkend voor deze streek) staan garant voor veel kracht en de wijnmakers zorgen voor de finesse. De Armentino is gemaakt van 50% Primitivo en 50% Negroamaro van gemiddeld 55 jaar oude stokken. Van de 4500 stokken per ha wordt ca. 1,3 kg fruit per plant met de hand geplukt. Serveren rond de 16-18°C