Domaine de la Métairie d'Alon, gelegen in de Haute Vallée de l’Aude van de Languedoc, is goed voor 25 hectare aan buitengewone terroirs. Laurent Delaunay uit Bourgogne zocht in dit koelere gebied al langer naar topterroirs waar ze hun favoriete Chardonnay en Pinot Noir konden vinifiëren. De resulterende wijnen zijn buitengewoon en kenmerken zich door een uitstekende balans en complexiteit in de mond, en een afdronk die maar niet lijkt te eindigen.Wat zijn we blij dat we dit domein gevonden hebben! Chardonnay en Pinot Noir op Bourgondisch niveau. En dat aan de voet van de Pyreneën. Klein rood fruit, kruidigheid, wat rozenbloesems en gember in de neus. In de mond een zijdezachte textuur met grip. Finesse, elegantie, fraicheur en densiteit. Deze instapcuvée van het domein heeft het allemaal.Mooi kersenrood van kleur. Een neus van rode bessen, pioenroos en een vleugje gember. In de mond doet de smaak denken aan zoethout en witte peper. Vol van frisheid, elegantie en finesse. Deze wijn is evenwichtig en rijk en vertoont overeenkomsten met een Pinot Noir uit de Bourgogne.VINIFICATIENa de manuele oogst worden de druiven ontritst en gekneusd. De fermentatie start na 2 weken en gebeurt bij relatief lage temperatuur, kwestie van het fruitprofiel te behouden. 60% opvoeding in RVS en de rest in 3 tot 4 jaar oude eiken barriques.Prima begeleider aan tafel van charcuterie, kazen, gevogelte, rund, risotto met champignons