Bourgogne ligt in het oostelijke deel van Frankrijk en strekt zich in zuidelijke richting uit vanaf Dijon tot iets voor Lyon. De beste wijngaarden liggen in een smalle strook op de zuidoostelijke en geërodeerde hellingen van de heuvels, die uitlopers zijn van het centraal plateau. De grond is er rijk aan mineralen en gevarieerd, kiezel, klei, kalk en kalkzand, met een ondergrond van mergel. In de Romeinse tijd werd de wijnrank hier al verbouwd. Omdat het klimaat lijkt op een landklimaat heeft de Pinotdruif het hier moeilijk in het voor- en najaar. Door de goede hoek van de hellingen ten opzichte van de zon en de relatief lage gemiddelde temperatuur kunnen de druiven tot laat in oktober narijpen. Dit is gunstig voor de vorming van aromatische stoffen en de afbouw van de zuren. Hierdoor wordt het soms grote verschil in kwaliteit verklaard, met bourgognewijnen afkomstig van minder gunstig gelegen wijngaarden. Het bourgognegebied is onderverdeeld in het noordelijke Côte de Nuits en het zuidelijke Côte de Beaune. Het telt 30.000 hectaren aan wijngaarden (dat is 1/3 van de grootte van Bordeaux).De belangrijkste plaats in de Côte de Beaune is uiteraard Beaune. De Pinot Noir druiven van deze wijn zijn afkomstig uit de 1er Cru wijngaard Les Cent Vignes, deze wijn behoort dan ook tot de top van de rode Bourgognes. Hij heeft een zeer rijke geur van rood fruit, kruiderijen, tabak en vanille. Een volle kruidige smaak met stevige tannines en een zeer lange krachtige afdronk. 12 maanden op eikenhouten vaten gerijpt, waarvan 1/3 deel nieuwe vaten.Wijn-spijs combinatie:Combineert goed bij krachtige gerechten van wild, lamsvlees en rood vlees en bij zeer rijke kaassoorten.