De enige witte wijn die Valdipiatta produceert, Nibbiano ontleent zijn naam aan een van de beekjes welke het landgoed van Valdipiatta in tweeën splitst. Ongeveer de helft van de druiven die in Nibbiano gaan is rood en ze worden direct geperst zonder de schil. Het is een toegankelijke wijn die zowel fris als gemakkelijk te drinken is, terwijl zijn authentieke en beslissende karakter hem herkenbaar maakt, ongeacht de jaargang.Om te genieten als een aangenaam aperitief of een aanvulling op delicate eerste gang gerechten, wit vlees, smaakvolle visgerechten, milde en middellang gerijpte kazen, vleeswaren.Druiven;Sangiovese, Grechetto, Trebbiano and Malvasia