Schola Sarmenti is een Coöperatie, opgericht door een aantal kwaliteitsbewuste producenten in de laars van Italië, het schiereiland Salento, met het specifieke doel: het behouden en verder uitbouwen van de culturele en technische nalatenschap van generaties wijnmakers in Salento. Het wijngoed bestaat uit authentieke wijngaarden die deskundige bewerkt en beschermd zijn gedurende de afgelopen 80 jaar.Alleen autochtone druivensoorten zoals de Primitivo (al meer dan 500 jaar bekend in Apulië) en de Negroamaro (al meer dan 2000 jaar) zijn aangeplant in de wijngaarden van Schola Sarmenti. De opbrengst per ha is hier laag, de druiven worden met de hand geplukt en volgens de modernste technieken verder geselecteerd in de kelder. De wijnkelder is hypermodern en voorzien van de laatste technische snufjes.Eeuwenoude tradities en moderne techniek komen bij Schola Sarmenti samen en resulteren in prachtige wijnen.De Roccamora is 100% Negroamaro van 40 jaar oude stokken. De 4500 stokken per ha, leveren 8000 kg fruit per ha. De wijngaard ligt op het zuiden en de temperatuur wordt beinvloed door de zee.Roccamora is vernoemd naar Giovanni Domenica Roccamaro, die leefde begin 1600. Hij was philosoof, theoloog en mathematicus aan de universiteit van Rome in 1668. Hij heeft grote invloed gehad op bevolking van Nardò. Zijn doel was het onderwijzen van jongeren en het vinden van de waarheid.ProefnotitieZwarte bessen, rode bessen en bosbessen. Heel veel fruit dus. Lekkere volle mond met wederom rijp fruit en een lichte kruidigheid. Lekker levendige wijn! (13,5% alc.)Serveren rond de 16°CDe naam Negroamaro valt eenvoudig te verklaren, negro betekent donkere kleur en amaro betekent bitter. Alle wijnen die op basis van de Negroamaro druif worden gemaakt hebben namelijk een zeer diepe en donkere, bijna zwarte kleur en bij de afdronk een fijne bittere smaak.