Streek: Valpolicella, Veneto, Italië
Gebruikte druiven: Typisch een blend van Corvina, Rondinella, en mogelijk Molinara of Corvinone
Wijnspijs combinatie: Past goed bij pasta's met vleessauzen, gegrild vlees, risotto, kazen en hartige gerechten.
Vaona's Valpolicella Superiore is een verfijnde en elegante wijn die de rijke tradities en het vakmanschap van de Valpolicella-regio in Veneto, Italië, weerspiegelt. Deze Superiore onderscheidt zich door zijn verhoogde intensiteit en complexiteit, verkregen door strengere selectie van druiven en langere rijping, in vergelijking met de standaard Valpolicella.
Bij het openen van de Vaona Valpolicella Superiore worden de zintuigen geprikkeld door levendige aroma's van rode en donkere bessen, zoals kersen en bramen, aangevuld met tonen van kruiden, leer en een vleugje tabak. Deze aroma's weerspiegelen de harmonieuze blend van druivensoorten en de zorgvuldige rijping, die de wijn een subtiele diepte en gelaagdheid geeft.
In de mond onthult de wijn een medium tot volle body, met een rijke textuur en goed gestructureerde tannines die zorgen voor een soepele en evenwichtige drinkervaring. De levendige fruittonen worden verrijkt met een elegante zuurgraad en subtiele fruittonen, wat resulteert in een lange en bevredigende afdronk.
De druiven voor de Valpolicella Superiore van Vaona worden zorgvuldig geselecteerd uit de beste wijngaarden van het landgoed, waar de ideale groeiomstandigheden en het microklimaat van Valpolicella bijdragen aan de kwaliteit en de expressiviteit van de druiven. De toewijding aan duurzaamheid en respect voor het terroir zijn fundamentele waarden van Vaona, die worden weerspiegeld in hun wijnen.
Deze Valpolicella Superiore is een uitstekende begeleider van een breed scala aan gerechten, van traditionele pasta's met vleessauzen en gegrild vlees tot een selectie van kazen en hartige gerechten. Het is een wijn die zowel de kenner als de casual wijnliefhebber zal aanspreken, perfect voor elke gelegenheid waarbij de rijke smaken en de elegantie van de Valpolicella-regio worden gevierd.
Geniet van de Vaona Valpolicella Superiore als een prachtige expressie van de kunst van het wijnmaken in Veneto, waarbij elke slok de traditie, het vakmanschap en de unieke charme van deze beroemde Italiaanse wijnregio viert.
Vaona
Dit oude klooster uit de 18e eeuw is als wijnhuis begonnen in 1931. Het is gevestigd in het district Marano, in de buurt van Paverno, het hart van de Valpolicella regio. Een hecht familiebedrijf met Alberto Vaona aan het hoofd en als oenoloog Massimo Mameli.
Vaona heeft 8 hectares aan wijngaarden met een gemiddelde jaarlijkse productie van 45.000 flessen. Met een ligging op de mooie lang gestrekte heuvels aan de voet van de Alpen op een hoogte van ongeveer 225 meter boven zeeniveau.
Alberto Vaona is een gepassioneerde wijnboer die de afgelopen jaren steeds meer aan de weg timmert. Dit is niet onopvallend gebleven en onder andere de Gambero Rosso heeft goede waarderingen afgegeven, waaronder de hoogste waardering voor de Amarone en de een na-hoogste waardering voor de Recioto.
De wijnmaker heeft er hier voor gekozen de wijn bewust niet op hout te laten rijpen, maar in een amfora waar de wijn in kan vergisten en rusten. Een amfora of amfoor is een aardewerken kruik met (oorspronkelijk) twee oren die taps naar onder toeloopt. In de oudheid werden ze meestal gebruikt voor het bewaren en/of vervoeren van vloeistoffen als olie en wijn of het opslaan van graan.
Met de opkomst van duurzame, biologische, biodynamische en natuurwijnen kregen ook de amfora wijnen meer aandacht. Terecht want ga maar na: roestvrijstalen tanks en apparatuur om die op constante temperatuur te houden kosten veel energie en die zijn overbodig. Geen eik die gekapt wordt om een vat van te maken. En nadat de wijn gebotteld is wordt de lege kruik schoon gemaakt met kalk en rook en kan weer gebruikt worden.
Het aardewerk van de amfora heeft ook geen invloed op de smaak maar deze is wel wat poreus. Dat beetje zuurstof zorgt nu juist voor het unieke karakter en zachter mondgevoel van amfora wijnen. De wijn wordt ronder en intenser met licht oxidatieve tonen. De amforen respecteren de organoleptische eigenschappen van de variëteiten, het terroir en het werk in de wijngaard!
Amfora wijnen zijn uitdagend en dat maakt het ontdekken ervan des te leuker.
Rijping: Valpolicella Superiore wijnen ondergaan een langere rijping dan de reguliere Valpolicella, in dit geval minstens één jaar in amphora, wat meer diepte en complexiteit aan de wijn toevoegt.
Serveren: het wordt vaak aanbevolen om Valpolicella Superiore Vaona te serveren op een temperatuur van ongeveer 16-18°C.